Die Geschichte von La Cepa de Pelayo reicht über drei Generationen zurück. Schon die Grosseltern der heutigen Familie machten in ihrer eigenen kleinen Bodega Wein gemeinsam und von Hand. Dieses Wissen und die Verbundenheit mit dem Weinbau wurden von Generation zu Generation weitergegeben und prägen bis heute die Arbeit in Alcalá del Júcar.
Heute stehen bei La Cepa de Pelayo vor allem Menschen im Mittelpunkt, die diese Tradition mit neuen Ideen verbinden. Ricardo Valero González ist als Önologe für die Weinbereitung verantwortlich und bringt seine langjährige Erfahrung in die Bodega ein. An seiner Seite arbeitet der junge Önologe Alonso Pelayo Valero, der die Weinberge und die dort angebauten Rebsorten genau kennt und neue Impulse einbringt. Auch Pedro Pelayo ist Teil des Teams und kümmert sich um die verschiedenen Prozesse rund um die Herstellung.
Die Weinberge rund um Alcalá del Júcar, zwischen den Flüssen Júcar und Cabriel in der D.O. Manchuela, sind die Grundlage der Weine. Besonders die alten Bobal-Reben im Alter von etwa 35 bis 60 Jahren stehen im Fokus. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig verarbeitet. Die Bodega arbeitet dabei ökologisch und setzt auf eine möglichst schonende Vinifikation, um Frische und Frucht der Bobal zu bewahren.
So verbindet La Cepa de Pelayo drei Generationen familiärer Weintradition mit dem Wissen und den Ideen der heutigen Generation und bringt den Charakter der Manchuela auf sehr persönliche Weise ins Glas.
