Die Geschichte von Giró Ribot beginnt lange vor der Gründung der heutigen Kellerei. Bereits im 18. Jahrhundert legte Pere Giró, der Urgrossvater der heutigen Eigentümerfamilie, den Grundstein für die Familiengeschichte. Da er als jüngster Sohn den elterlichen Hof nicht übernehmen konnte, heiratete er die Erbin einer angesehenen Destillateursfamilie und baute ein erfolgreiches Unternehmen für Liköre und Spirituosen auf. Jahrzehnte später kehrte die Familie zu ihren Wurzeln im Penedès zurück und erwarb eine historische Brennerei in Santa Fe del Penedès – dort, wo sich noch heute der Sitz von Giró Ribot befindet.
1976 fiel eine wegweisende Entscheidung: Die Familie wandelte die Brennerei in ein Weingut um und begann mit der Produktion hochwertiger Cavas nach traditioneller Flaschengärung. Unterstützung erhielt sie dabei vom französischen Champagnerhaus Rémy Martin, dessen Know-how den Aufbau der modernen Cava-Produktion entscheidend mitprägte. Seit dem Jahr 2000 befindet sich das Unternehmen wieder vollständig in Familienbesitz. 2015 übergab Maria Rosa Giró Ribot die Leitung an ihren Sohn Eduardo Sanfeliu Giró, der das Weingut heute in der nächsten Generation führt.
Die Familie bewirtschaftet rund 100 Hektaren eigene Rebberge im Herzen des Penedès. Auf den kalk- und lehmhaltigen Böden gedeihen die klassischen Cava-Rebsorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada sowie Chardonnay, Pinot Noir und Trepat. Ein Teil der Weinberge wird bereits biologisch bewirtschaftet – Ausdruck des Bestrebens, die Landschaft des Penedès auch für kommende Generationen zu bewahren.
Heute verbindet Giró Ribot auf eindrucksvolle Weise jahrhundertealte Familientradition mit moderner Kellertechnik. Jeder Cava trägt die Handschrift einer Familie, die seit Generationen mit dem Penedès verbunden ist und deren Anspruch unverändert geblieben ist: authentische Schaumweine zu erzeugen, welche die Herkunft, das Handwerk und die Leidenschaft ihrer Winzer widerspiegeln.
